創昭和52年。福岡・大橋で長く愛され続ける「焼鳥処 つむら」。
毎朝仕入れる新鮮な鶏肉を一本一本丁寧に仕込み、丁寧に焼き上げ、最高の状態で提供することを心掛けています。
旧・もつ料理専門店「時代屋」の頃から40年以上変わらぬ味の当店看板料理の博多名物「もつ鍋」は、腸などの部位は粗塩でもみ込み塩抜きし余分な臭みを取り除き旨み甘みのみを引き出します。各部位それぞれの方法で手作業で丁寧に余分な脂と汚れを取り除く“昔ながらの下処理”をこだわりをもって守り続ける。
もつ鍋特有の食べ終わったスープに残るギットリとした油膜は無く。食べ終わるまで油がほとんど浮かず、モツの本来の旨みだけを引き出した澄みきったスープは、はじめての方から常連様まで多くのお客様にご好評いただいています。
Jazzの流れる落ち着いた雰囲気で、お一人様、ご家族連れ、仕事帰りの方やご宴会まで幅広くご利用いただけます。
「変わらないけれど、また食べたくなる」そんな味を、ぜひゆっくりとお楽しみください。